Κυριακή 19 Οκτωβρίου 2008

Κοτόπουλο με κρούστα

Άχαρο το κρέας του κοτόπουλου. Όλοι εμείς που έχουμε κάνει δίαιτες κατά καιρούς κοντεύουμε να λαλήσουμε από το πολύ κοτόπουλο. Ας το νοστιμίσουμε λοιπόν.
Υλικά για 4 άτομα
  • 4 φιλέτα κοτόπουλο
  • 150 γραμ το ένα περίπου
  • 3 κουτ σούπας τριμμένη γαλέτα
  • 2 κουτ σούπας πολύ ψιλοκομμένο μαϊντανό
  • 2 κουτ σούπας πολύ ψιλοκομμένο άνηθο
  • 2 κουτ σούπας πολύ ψιλοκομμένο δυόσμο
Για το μαρινάρισμα
  • 2 κουτ σούπας χυμό λεμονιού
  • 2 κουτ σούπας ελαιόλαδο
  • Μπόλικο χοντροαλεσμένο πιπέρι
  • Αλάτι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Παίρνετε τα φιλέτα κοτόπουλου, τα βάζετε σε ένα μπολ, και τα μαρινάρετε με το χυμό λεμονιού, το ελαιόλαδο, το χοντροαλεσμένο πιπέρι και το αλάτι τουλάχιστον για 1 ώρα.
Ετοιμάζετε τη κρούστα. Σε ένα μεγάλο μπολ ρίχνετε τη τριμμένη γαλέτα, τον ψιλοκομμένο μαϊντανό, τον άνηθο και το δυόσμο. Ανακατεύετε καλά τα υλικά.
Παίρνετε το κοτόπουλο και χωρίς να το σκουπίσετε από τη μαρινάδα το πανάρετε με το μίγμα γαλέτας και αρωματικών πιέζοντάς το με το χέρι σας να κολλήσουν καλά επάνω του τα υλικά.
Βάζετε τα φιλέτα σε ένα ταψάκι. Τα ψήνετε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180ο για περίπου 20-30 λεπτά χωρίς να τα γυρίσετε και μέχρι να κάνουν μια τραγανή κρούστα.
Τα σερβίρετε ζεστά συνοδεύοντάς τα από βραστά λαχανικά.

Tips: Εάν τα μαγειρέψετε την Άνοιξη αντί για άνηθο χρησιμοποιήστε μάραθο. Ρισκάροντας τις θερμίδες μια και θα είναι πολύ περισσότερες μπορείτε να κάνετε μια κρούστα από πάστα ελιάς και να πασπαλίσετε από πάνω με λίγη γαλέτα. Εξαιρετικά νόστιμο, αλλά περισσότερο παχυντικό.

Παρασκευή 15 Αυγούστου 2008

ΧΟΙΡΙΝΟ ΤΣΙΓΑΡΙΑΣΤΟ ΜΕ ΦΑΣΚΟΜΗΛΟ

  • ΥΛΙΚΑ
  • 200γρ.Χοιρινό μπούτι(κομμένο μπουκιές)
  • 1 Μεγάλο κρεμμύδι.
  • 1 Ποτήρι λευκό κρασί.
  • 40γρ. Φασκόμηλο(κατά προτήμιση)
  • Αλάτι-πιπέρι.
  • 1φλ.Ελαιόλαδο

  • ΕΚΤΕΛΕΣΗ
  • Βάζουμε το λάδι σε μια κατσαρόλα να κάψει καλά ρίχνουμε το χοιρινό και το αφήνουμε να τσιγαριστή καλά μέχρι να ροδίσει, ρίχνουμε το κρεμμυδάκι ψιλοκομμένο περιμένουμε για 2-3λεπτά και σβήνουμε με το κρασί προσθέτουμε το φασκόμηλο αλάτι-πιπέρι το αφήνουμε λίγο να δέσει η σάλτσα και είναι έτοιμο.

  • ΣΗΜ.Το φασκόμηλο δίνει μια άλλη διάσταση στο χοιρινό.

Δευτέρα 28 Ιουλίου 2008

ΧΟΡΤΟΚΕΦΤΕΔΕΣ ΜΕ ΜΠΕΪΚΟΝ

ΥΛΙΚΑ
  • 300γρ.  μαρούλι
  • 200γρ.  σπανάκι
  • 70γρ. αντίδι
  • 1.Ματσ. κρεμμύδι φρέσκο
  • 1.Ματσ. μαιντανό
  • 1.Ματσ. άνιθο
  • 2 κρεμμύδια ξερά
  • 10 φέτες μπέικον
  • Λίγο βούτυρο
  • Αλάτι- πιπέρι - κύμινο
  • 2 αυγά
  • 5 κουταλιές αλέυρι
  • 200 γρ. φρυγανιά
ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Ψιλοκόβουμε όλα μας τα λαχανικά και βάζουμε το μαρούλι, το σπανάκι και το αντίδι σε ενα τρυπιτό.Τα αλατίζουμε και τα αφήνουμε να φύγουν τα υγρά τους.Σοτάρουμε σε ένα τηγάνι το μπεικον με το κρεμμύδι.Βάζουμε σε μπωλ όλα τα υλικά και τα πλάθουμε.Τα αφήνουμε για καμιά ώρα αλευρώνουμε και τηγανίζουμε.

ΣΗΜ. : Μιλάμε για φοβερό κεφτέ έτσι δοκιμάστε το και δεν θα χάσετε.

Δευτέρα 21 Ιουλίου 2008

ΦΙΛΕΤΟ ΣΟΛΟΜΟΥ ΜΕ ΣΠΑΡΑΓΓΙΑ ΚΑΙ ΑΡΩΜΑ ΒΟΤΚΑΣ

ΥΛΙΚΑ

  • 180γρ ΣΟΛΟΜΟ
  • 40γρ ΣΠΑΡΑΓΓΙΑ
  • 10γρ ΚΡΕΜΜΥΔΙ
  • 40γρ ΚΡΕΜΑ ΓΑΛΑΚΤΟΣ
  • 30γρ ΒΟΤΚΑ
  • ΑΛΑΤΙ
  • ΠΙΠΕΡΙ

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Βάζουμε τον σολομό σε ένα τηγάνι με λίγο λάδι και τον ψήνουμε και από τις 2 πλευρές μέχρι να ροδίση. Βάζουμε τα σπαράγγια (τα έχουμε κόψει σε λωρίδες), ρίχνουμε το κρεμυδάκι (ψιλοκομμένο) να σοταριστούν όλα μαζι και έπειτα σβήνουμε με τη βότκα. Ρίχνουμε τη κρέμα γάλακτος και το αφήνουμε να δέσει. Αλατοπιπερόνουμε και σερβίρουμε.


Σημείωση :Λαχανικά ατμου και ρυζάκι είναι οτι πρέπει.

Σάββατο 19 Ιουλίου 2008

ΦΙΛΕΤΟ ΜΟΣΧΑΡΙΣΙΟ ΜΕ ΠΟΡΤΟΚΑΛΙ ΚΑΙ ΑΡΩΜΑ ΚΑΦΕ

ΥΛΙΚΑ

  • 180 γρ ΦΙΛΕΤΟ ΜΟΣΧΑΡΙΣΙΟ
  • 100 γρ ΠΟΡΤΟΚΑΛΙ ΧΥΜΟ
  • 40 γρ ΚΑΦΕ ΕΣΠΡΕΣΣΟ
  • 20 γρ ΚΟΝΙΑΚ
  • 30 γρ ΚΡΕΜΜΥΔΙ
  • 20 γρ ΚΡΕΜΑ ΓΑΛΑΚΤΟΣ ΓΙΑ ΣΑΝΤΙΓΗ
  • ΑΛΑΤΙ
  • ΠΙΠΕΡΙ


ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Βάζουμε το φιλέτο σε ένα τηγάνι με λίγο λάδι και το ψήνουμε ανάλογα όπως μας αρέσει.Τραβάμε το φιλέτο από το τηγανί και ρίχνουνε το κρεμμυδάκι. Σβήνουμε με το κονιάκ και προσθέτουμε το χυμό του πορτοκαλιού, τον καφέ και τα αφήνουμε για 1 με 2 λεπτά.Ξαναβάζουμε το φιλέτο στο τηγάνι και προσθέτουμε την κρέμα. Περιμένουμε λίγο να δέσει και προσθέτουμε αλάτοπίπερο. Το φαγητό μας είναι έτοιμο για σερβίρισμα.

Τρίτη 15 Ιουλίου 2008

ΡΟΛΙΝΙΑ ΧΟΙΡΙΝΑ ΜΕ ΠΡΟΣΙΟΥΤΟ ΦΑΣΚΟΜΗΛΟ ΚΑΙ ΣΑΤΣΑ ΒΑΛΣΑΜΙΚΟΥ

ΥΛΙΚΑ
  • 1 τεμ. ψαρονέφρι
  • 2 φέτες προσιούτο
  • 50 γρ. φασκόμηλο
  • 50 γρ. βαλσάμικο
  • 30 γρ. κρέμα γάλακτος
  • αλάτι
  • πιπέρι
  • 1 κρεμμύδι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Ανοίγουμε το ψαρονέφρι στη μέση όχι τελείως και το χτυπάμε ελάφρα με το χέρι μέχρι να ανοίξει καλά,βάζουμε μέσα το προσιούτο κ το μισό φασκόμηλο το τυλίγουμε και το δένουμε με σχοινάκι,το βάζουμε σε ένα τηγάνι το σωτάρουμε καλά απο όλες τις πλευρές μόλις ροδίσει καλά το σβήνουμε με το βαλσάμικο αλατοπιπερόνουμε και το αφήνουμε για 1 με 2 λεπτά προσθέτουμε την κρέμα και σερβίρουμε.

Σημείωση : Για γαρνιτούρα θέλει τραγανά λαχανικά σχάρας ... Καλή απόλαυση ...

Κυριακή 13 Ιουλίου 2008

ΜΟΣΧΑΡΑΚΙ ΜΕ ΜΕΛΙΤΖΑΝΕΣ

ΥΛΙΚΑ:
  • 200γρ. μοσχαράκι
  • 100γρ. κρασί
  • 2 κρεμμύδια
  • 5 ώριμες ντομάτες
  • 60γρ. ελαιόλαδο
  • 2 μελιτζάνες φλάσκες
  • 1 κ.σ. πελτέ ντομάτας
  • αλάτι, πιπέρι
ΕΚΤΕΛΕΣΗ:

Κόβουμε το μοσχαράκι σε μερίδες, και το βάζουμε σε μία κατσαρόλα με λίγο νερό να πάρει μία βράση, το ξαφρίζουμε, το βγάζουμε από την φωτιά και το ξεπλένουμε. Στην συνέχεια βάζουμε το ελαιόλαδο σε μία κατσαρόλα να κάψει, ρίχνουμε το μοσχάρι και το ψιλοκομμένο κρεμμυδάκι. Αφού σοταριστεί καλά ρίχνουμε τον πελτέ, τις ντομάτες σε κύβους και αφού πιεί τα υγρά του σβήνουμε με κρασί. Προσθέτουμε λίγο νερό, χαμηλώνουμε την φωτιά, αλατοπιπερώνουμε και το αφήνουμε να σιγοψηθεί. Κόβουμε τις μελιτζάνες σε σχήμα βαρκούλας (κατά μήκος της μελιτζάνας), τις χαράζουμε, τις βάζουμε σε ξύδι και αλάτι για μία ώρα, τις ξεπλένουμε και τις ψήνουμε στον φούρνο για 25 λεπτά στους 180 βαθμούς. Όταν είναι έτοιμα βάζουμε στο πιάτο την μελιτζάνα από πάνω το μοσχαράκι και σερβίρουμε.